野山椒炒牛肉丝

材料

大牛肉500克，野山椒100克，香菜50克，杭椒50克。

调料

植物油20毫升，生粉20克，高汤100毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，耗油10毫升，精盐4克，鸡精5克，味精3克。

准备工作

1　牛肉、野山椒、香菜、杭椒准备好，待用。
2　将香菜洗净，切去根部，然后切成段。
3　野山椒洗净，去除根蒂（也可将野山椒切成段，辣味更浓）。
4　牛肉洗净，去除筋膜，切成薄片。

制作步骤

1　再将牛肉片顺牛肉纹理切成丝。
烹饪要点 2　将牛肉丝放入盘中，加入适量的精盐、鸡精、老抽、蚝油、生粉。
烹饪要点 3　用筷子拌匀，腌制10分钟，然后过油，捞出控油后待用。
4　锅中放入适量的油，烧热后，放入野山椒，炒出香味。
5　放入过油后的牛肉丝，翻炒均匀，将牛肉丝炒熟。
6　放入适量的生抽，再放入香菜段，翻炒均匀，起锅装盘即可。