香辣排骨

材料

排骨400克，干红椒50克。

调料

植物油500毫升，老陈醋10毫升，生抽10毫升，精盐4克，鸡精5克，生粉20克，花椒10克，白糖5克。

准备工作

1　排骨洗净，斩段；干红椒洗净，切去根蒂。
2　将排骨斩成小段后，放入小盆中，加入适量的精盐、鸡精调味。
3　放入适量的老陈醋调味,放入适量的生抽调味。
4　再放入适量的生粉，用筷子拌匀，静置10分钟，腌制入味。
5　将腌制后的排骨，放入热油锅中，炸至表面焦酥后，捞出控油。

制作步骤

1　锅留底油，放入干红椒、花椒煸炒。
烹饪要点 2　将花椒煸炒出香味后，放入排骨段继续翻炒均匀。
3　再放入少许精盐调味（注意腌制的时候已经放入精盐了）。
4　加入少许白糖，翻拌均匀后，起锅装盘即可。