尖椒炒牛柳

材料

牛肉500克，野山椒100克，红椒丝20克，香芹40克

调料

植物油20毫升，高汤80毫升，精盐4克，鸡精5克，老抽、料酒、蚝油各适量，淀粉（红薯粉）30克。

准备工作

1　将牛肉、野山椒、红椒丝、香芹段准备好，备用。
2　将野山椒洗净，切去根蒂。
3　牛肉洗净，冲去血水，先切成片，然后再顺肉的纹理，切成丝。
4　将牛肉丝放入盘中，加入适量的精盐、鸡精。

制作步骤

1　放入适量的老抽、料酒、耗油、淀粉用筷子搅拌均匀。
2　锅中加油烧热，放入牛肉丝、适量的高汤，将牛肉丝炒熟。
3　将牛肉丝炒熟后，放入野山椒、红椒丝、香芹段，翻炒均匀；放入适量的盐、鸡精，继续翻炒。
烹饪要点 4　将原料炒熟，自然收汁后，起锅装盘即可。