菜豆腐

材料

小白菜、大头菜各250克，黄豆150克，猪肉末100克，大米50克。

调料

石膏粉2小匙，葱花15克，精盐、辣椒粉、花椒粉各1小匙，豆豉、酱油、料酒、米醋各2大匙，味精少许，植物油3大匙。

准备工作

1　将黄豆和大米淘洗干净，分别放清水中浸泡。
2　待其泡涨后（约5小时），混合放入机器内磨成豆浆。
3　石膏粉放碗里，加上清水100克调拌均匀成石膏水。
4　小白菜、大头菜分别洗净，剁成细末。

制作步骤

1　锅置火上，放入豆浆烧至沸，用勺不断搅动，待煮至豆浆熟透。
烹饪要点 2　放入小白菜调匀，加入精盐，淋入石膏水，离火即为菜豆腐，盛在碗里。
3　锅置火上烧热，放入植物油烧至七成热，放入猪肉末煸炒至吐油。
4　加入葱花、大头菜、豆豉、酱油、料酒、米醋、辣椒粉、花椒粉和味精炒匀，放在菜豆腐上即成。