辣子鸡丁

材料

鸡腿肉300克，青椒150克。

调料

姜片、蒜片共1大匙，葱花1/2大匙，泡辣椒末2小匙，酱油1/2大匙，醋1小匙，料酒1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉1大勺，肉汤75克，香油1/2小匙，植物油30克。

准备工作

1　鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，沥净水分，切成小段。
2　净马蹄也切成小丁；蒜瓣去皮，剁成蒜末。
3　把鸡胸肉去掉筋膜，切成大小均匀的丁。
4　加上精盐、料酒和鸡蛋清拌匀，上浆。

制作步骤

1　净锅置火上，加油烧热。
2　下入鸡肉丁、红辣椒段煸炒出香味。
烹饪要点 3　下入酱油、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。