辣子鸡翅

材料

鸡翅400克，红干椒50克。

调料

葱花10克，姜丝5克，花椒10粒，精盐、鸡精、味精、白糖各1小匙，陈醋1/2小匙，植物油600克（约耗50克）。

准备工作

1　鸡翅取鸡翅中，放在碗内，加上料酒、精盐拌匀，腌渍10分钟。
2　取出鸡翅，在鸡翅表面剞上浅花刀（便于入味）；干红辣椒切成小段。
3　净锅置火上，放入清水烧沸，倒入鸡翅中焯烫至变色，捞出沥水。
4　把精盐、鸡精、味精、白糖、陈醋放在小碗内调匀成味汁。

制作步骤

1　锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入干红辣椒段炒出香辣味。
2　倒入鸡翅，加入花椒、葱花、姜丝，炒至熟香，烹入味汁炒匀即成。