魔芋烧鸭

材料

鸭肉250克，魔芋150克，青蒜30克。

调料

姜片10克，蒜片15克，精盐1/2小匙，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒、淀粉各1大匙，花椒粉1/2大匙，香油少许，上汤300克，植物油3大匙。

准备工作

1　净鸭收拾干净，洗去血污。
2　净鸭收拾干净，洗去血污。
3　加上少许精盐、酱油、料酒拌匀，放入油锅内炸上颜色，捞出。

制作步骤

1　把雪魔芋切成长条，放入沸水锅内焯烫两次，去尽涩味，捞出，泡入清水中。
烹饪要点 2　锅内放油烧热，加入豆瓣、花椒炒出香辣味。
3　倒入鲜汤烧沸，下入鸭块、姜末、蒜末、精盐、料酒和酱油。
4　烧至鸭熟，加入魔芋条、味精推匀，用水淀粉勾芡，撒上蒜末和红椒调匀即成。