三菌炖鸡

材料

三菌250克，仔鸡适量。

调料

姜片、葱段各10克，蒜瓣15克，料酒1大匙，精盐、胡椒粉各少许，植物油2大匙。

准备工作

1　把三菌去掉表面粗皮和老筋，放入淘米水中浸泡并淘洗干净。
2　捞出三菌，切成小块。
3　放入清水盆内，加上少许精盐漂起。
4　把仔鸡收拾干净，洗净，连骨砍成2.5厘米大小的鸡块。

制作步骤

1　炒锅置火上，放入少许植物油烧热，放入三菌块煸炒2分钟，出锅。
2　净锅复置火上，下入植物油烧热，加入姜片、葱段和鸡块煸出香味。
烹饪要点 3　倒入鲜汤，加上蒜瓣、料酒烧沸，出锅倒入砂罐内，用小火炖40分钟。
4　放入煸炒过的三菌，继续炖20分钟，加入精盐、胡椒粉调好口味，上桌即成。