天麻鸽脯

材料

净乳鸽2只，油菜100克，天麻25克，枸杞子少许。

调料

大葱25克，老姜20克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉、味精各少许，清汤750克。

准备工作

制作步骤

1　沸水锅中倒入乳鸽块焯烫一下，捞出洗净，再取下脯肉，用刀将四周修整齐。
烹饪要点 2　将鸽脯肉盛放在容器内，下入天麻、大葱、姜块、料酒和清汤，加盖。
3　放入蒸锅内，旺火蒸至熟，去掉葱姜，再加入枸杞子、油菜调匀。
4　继续蒸至熟烂，放入胡椒粉、精盐、味精调好口味，出锅即成。