宜宾怪味鸡

材料

净白皮仔公鸡1只（约重750克），芝麻25克。

调料

老姜25克，蒜瓣20克，花椒5克，精盐、胡椒粉、味精、辣椒粉、辣椒油、白糖、酱油、米醋各适量。

准备工作

1　把净白皮仔公鸡洗涤整理干净。
2　将仔鸡放入冷水锅内，加上老姜、花椒、少许精盐、胡椒粉、味精烧沸。
3　转小火煮至仔鸡刚熟，取出仔鸡，在表面涂抹上香油，剁成条，码放在盘内。
4　把芝麻放入锅内煸炒至熟香，出锅；蒜瓣去皮，洗净，剁成蒜蓉。

制作步骤

1　把熟芝麻、蒜蓉加上辣椒粉、辣椒油、白糖、精盐、酱油、米醋和味精拌匀成怪味汁。
烹饪要点 2　怪味汁与仔鸡一起上桌即可。