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移除书签粉皮拌鸡丝
材料
鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。
调料
姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。
准备工作
| 1 绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水。 |  |
| 2 切成小条，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。 |  |
| 3 姜片切成细末；蒜瓣去皮、洗净，剁成细末。 |  |
| 4 鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。 | |
| 5 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。 | |
| 6 锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水。 |
制作步骤
| 1 绿豆粉皮放入大盘内，放上焯烫好的熟鸡肉丝。 | |
| 烹饪要点
2 姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁。 | |
| 3 将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。 | |
| 4 食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。 | |
