橙皮鸡块

材料

嫩鸡1只（约500克），鲜橙皮50克，香叶10克，葱段10克，姜片10克，大蒜10克。

调料

植物油15毫升，精盐5克，生抽10毫升，鸡精4克，料酒25毫升，胡椒粉5克，老抽5毫升，高汤50毫升，生粉10克。

准备工作

1　将嫩鸡、鲜橙皮、香叶、葱段、姜片、大蒜准备好，分别洗净备用。
烹饪要点 2　将嫩鸡去净杂毛，洗净，斩成块状。
烹饪要点 3　将鸡块放入温水中，洗去杂质，捞出沥水。
4　然后将鸡块放入小盆中，加入适量的料酒、精盐、鸡精。
5　放入适量的胡椒粉。
6　再放入适量的生粉、老抽，用筷子拌匀，腌制10分钟。

制作步骤

1　锅中放入适量的油，烧热后，放入鸡块、橙皮及葱段、香叶、姜片、大蒜，翻炒均匀，放入适量的精盐调匀。
2　再放入适量的鸡精调味。
3　加入适量的老抽、高汤，烧开后转小火，将鸡肉炖熟烂。
4　最后，淋入适量的生粉汁勾芡，收汁后，出锅装盘即可。