咖喱鸡块

材料

嫩鸡1只（约500克），咖喱粉50克。

调料

植物油500毫升，精盐5克，味精4克，花椒油10毫升，胡椒粉5克，生粉20克。

准备工作

1　将嫩鸡、咖喱粉及胡椒粉、花椒油等调味品准备好。
2　将鸡肉洗净，拔净杂毛，斩成小块。
3　将鸡肉块放入温水中，洗去血水，捞出沥水后，放入小盆中。
4　加入适量的精盐。
5　放入适量的味精。
6　加入适量的花椒油。

制作步骤

1　放入适量的胡椒粉。
烹饪要点 2　加入适量的生粉、咖喱粉，用筷子拌匀，腌制15分钟。
3　将腌制好的鸡肉块，放入热油锅中，炸至鸡肉焦酥。
4　用漏勺将鸡肉块捞出，控油后放入盘中即可。