鸭血烧公鸡

材料

公鸡1只（约700克），鸭血200克，葱段20克，草果10克，香叶10克，干红椒10克。

调料

植物油20毫升，老抽10毫升，高汤400毫升，精盐10克，鸡精4克，红油10毫升。

准备工作

1　将公鸡、鸭血、葱段、草果、香叶、干红椒段准备好，待用。
2　鸡肉去净毛，斩去鸡爪上的趾甲，斩成块，洗净。
3　将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水、杂味，捞出沥水。
4　鸭血洗净，切成块，将鸭血块放入沸水中，去除血水，捞出沥水。

制作步骤

1　锅中加油烧热，放入干红椒段、葱段、草果、香叶。
2　放入鸡块，加入适量的老抽，炒匀上色，加入适量的高汤、精盐。
烹饪要点 3　放入鸡精调味，搅拌均匀，大火烧开，转小火将鸡肉炖八成熟。
4　放入鸭血，搅拌均匀，复烧开，将鸭血煮熟。
5　加入适量的红油，搅拌均匀，出锅装盘即可。