糖醋鸡块

材料

仔鸡1只（约500克），大蒜40克，去皮油炸花生米50克。

调料

植物油500毫升，精盐5克，鸡精4克，花椒油10毫升，胡椒粉5克，红薯粉30克，老陈醋20毫升，生粉10克，生抽10毫升。

准备工作

1　将嫩鸡、大蒜准备好，待用。
2　大蒜去皮洗净，切去根部，然后剁成蒜片。
3　将鸡肉洗净，拔净杂毛，斩成小块。
4　加入适量的精盐、鸡精、花椒油。
5　放入适量的胡椒粉、红薯粉，然后用筷子拌匀，腌制15分钟。

制作步骤

1　将腌制好的鸡肉块，放入热油锅中，炸至鸡肉焦酥，用漏勺捞出控油。
烹饪要点 2　锅留底油，放入炸好的鸡肉块，加入适量的老陈醋，翻炒均匀。
3　放入蒜片，加少许清水，烧开后，淋入适量的生粉芡汁勾芡。
4　放入少许生抽，再翻炒片刻，起锅装盘即可。