蚝油海丁

材料

海丁400克，洋葱75克，香菜15克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1小匙，料酒、蚝油各1大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作

1　把海丁刷洗干净，放在容器内，加上少许料酒和植物油拌匀，腌泡10分钟。
2　净锅置火上，放入清水、葱段、姜片烧沸，倒入海丁焯烫1分钟。
3　捞出海丁，放入冷水中过凉，沥净水分。
4　香菜去掉菜根和老叶，洗净，切成小段；洋葱剥去老皮，切成小丁。

制作步骤

1　净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入洋葱丁煸炒出香味。
2　倒入海丁，放入蚝油，转中小火炒至入味。
3　烹入料酒，加入精盐、味精和胡椒粉调好菜肴口味。
烹饪要点 4　用水淀粉勾芡，淋上香油推匀，撒上香菜段调匀，出锅装盘，上桌即可。