干煸鱿鱼丝

材料

干鱿鱼150克，芹菜100克。

调料

干红辣椒15克，姜丝5克，料酒1大匙，精盐1小匙，酱油2小匙，味精少许，辣椒油适量，植物油2大匙。

准备工作

1　选用大张、体薄的干鱿鱼，去掉鱿鱼头尾，横切成细丝。
2　把鱿鱼丝放入温水中浸泡并洗净（不宜久泡），捞出，挤去水分。
3　将芹菜去掉根和菜叶，洗净，沥水，切成丝；干红辣椒洗净，去蒂。
4　炒锅置中火上，放入植物油烧至六成热，倒入鱿鱼丝和姜丝煸炒片刻。

制作步骤

1　烹入料酒翻炒均匀，加入干辣椒煸炒出香辣味。
2　再加入芹菜丝炒匀至熟。
3　放入精盐和酱油炒出香味，加上味精，淋上辣椒油。
烹饪要点 4　出锅盛入圆盘内，上桌即成。