大蒜干贝

材料

干贝150克，独头蒜100克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1小匙，鸡汤250克，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量，味精、胡椒粉、香油各少许。

准备工作

1　将干贝加上鸡汤100克和少许料酒，上笼蒸至松软，取出剔去干贝上的老筋。
2　独头蒜去皮，放入热油锅内炒至浅黄色，取出蒜瓣，上屉蒸10分钟，取出。
3　炒锅置火上烧热，放入少许植物油烧至五成热，下入葱段和姜片煸炒出香味。

制作步骤

1　滗入蒸干贝的汤汁，加入鸡汤150克烧沸出味，捞去姜段、葱片不用。
烹饪要点 2　放入干贝、大蒜、精盐和少许料酒烧至味，捞出大蒜，盛在盘子的外沿。
3　锅内放入味精和胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，出锅放在盘子中间即可。