香辣田螺

材料

田螺400克，青红尖椒段各30克。

调料

干红辣椒15克，葱段、姜片各10克，精盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作

1　田螺刷洗干净，加入精盐、料酒和植物油拌匀，使其吐净泥沙。
2　捞出田螺，洗净，用钳子剪掉田螺尖的一头，沥干水分。
3　干红辣椒去蒂，切成小段。

制作步骤

1　锅中加入清水、葱段、姜片和料酒烧沸，倒入田螺焯烫，捞出，过凉，沥水。
烹饪要点 2　锅中加油烧热，下入干辣椒段、青红椒段、豆瓣酱煸炒香。
3　倒入田螺炒匀，加入精盐、白糖、酱油调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。