凉拌海带

材料

鲜海带300克，莲藕50克，青椒、红椒各30克。

调料

蒜蓉、精盐、味精、香油各少许，白糖、米醋各1小匙。

准备工作

1　莲藕去根、藕节、外皮，用清水浸泡、洗净，取出沥水。
2　先切成薄圆片，再切成4瓣，入沸水锅中焯透，捞出冲凉。
3　青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，切成菱形小片。
4　鲜海带放入淡盐水中浸泡，揉搓去除黏液，用清水洗净。

制作步骤

1　捞出沥净水分，切成菱形小块，放入沸水锅内焯烫一下。
烹饪要点 2　捞入冷水中冲凉，取出后用纱布包裹，挤去水分。
3　将海带块、莲藕片、青椒片、红椒片放入干净的容器内。
4　加入精盐、味精、白糖、米醋调拌均匀，再放入蒜蓉稍拌。
5　锅中放入香油烧至九成热，浇淋在海带块和莲藕片上。
6　用保鲜膜包裹密封，入冰箱内冷藏，食用时取出装盘即成。