葱香花蟹

材料

花蟹2只，干红椒20克，大蒜20克，豆豉20克，小葱20克，姜10克。

调料

植物油20毫升，精盐5克，凉拌酱油10毫升，料酒15毫升，味精4克，鸡精3克。

准备工作

1　将花蟹、小葱、干红椒、大蒜、豆豉准备好，备用。
2　将蟹放入清水中，加少许油，静置半天，让其吐尽泥沙。
3　蟹吐尽泥沙后，复冲洗干净，然后斩成小块。
4　将蟹肉块放入小碗中，放入适量的味精。

制作步骤

1　加入适量的精盐、鸡精、料酒。
2　再加入少许酱油，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
烹饪要点 3　将大蒜洗净，切成片；小葱洗净，切去根部，切成段。
4　锅中放入适量的油，烧热后，放入小葱段、干红椒、蒜片，煸炒出香味。
5　放入腌制好的蟹块，翻炒至完全变红。
6　最后，再放入豆豉，翻炒均匀，起锅装盘即可。