粉丝蒸虾仁

材料

基围虾300克，娃娃菜100克，红薯粉丝100克，干红椒20克，小葱10克。

调料

植物油200毫升，精盐5克，鸡精4克，生抽5毫升，料酒10毫升。

准备工作

1　基围虾洗净，放入沸水锅中，焯水后捞出沥水。
2　娃娃菜叶子掰掉，洗净。
3　将娃娃菜洗净后，放入沸水中汆烫，捞出沥水，放入盘中垫底。
4　粉丝放入热水中，烫软后，捞出沥水，放在娃娃菜上面，铺开。
5　干红椒洗净，剪成丝；小葱洗净，去根部，切成粒。
6　基围虾先切去头，再在基围虾的背部切一刀，剥去虾皮。

制作步骤

1　将去皮后的基围虾，放入八成热油锅中，过油后，捞出控油。
烹饪要点 2　将干红椒放在粉丝上面，将盘子移入蒸锅箅子上。
3　放入虾仁，用适量的高汤、精盐、鸡精、料酒、生抽兑成汁，浇在上面。
4　撒上小葱花，盖上锅盖，大火烧开，上汽后，蒸约10分钟即可。