雪菜肉丝面

材料

面条200克，腌雪里蕻150克，猪里脊肉100克，红辣椒15克。

调料

姜块10克，精盐、酱油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高汤适量，香油1小匙，植物油1大匙。

准备工作

1　腌雪里蕻用清水浸泡以洗去盐分，捞出控水，切成碎末。
2　红辣椒洗净，去蒂及籽，切碎；姜块去皮、洗净，切成细末。
3　猪里脊肉洗净、沥水，切成5厘米长的细丝，放入碗中。
4　加入少许精盐、酱油、淀粉和植物油拌匀，腌渍5分钟。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至七成热，下入红辣椒末、姜末炒香。
烹饪要点 2　放入猪肉丝煸炒干水分，再放入雪里蕻末、白糖炒匀。
3　加入少许高汤、精盐、酱油炒匀，淋上香油，出锅装碗。
4　锅中加入清水烧沸，放入面条煮熟，捞出过凉。
5　净锅加入高汤烧沸，下入熟面条略煮，再加入精盐煮匀。
6　连汤盛入面碗内，淋上香油，放上炒好的雪菜肉丝即成。