竹筒鲜虾饭

材料

大米75克，鲜虾2只，香葱10克。

调料

精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。

准备工作

1　大米淘洗干净；香葱择洗干净，切成葱花。
2　精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。
3　鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线。
烹饪要点 4　放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

制作步骤

1　取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出沥水。
2　装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。
3　蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟取出。
4　揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。
5　再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花上桌即可。