成都担担面

材料

细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱各适量。

调料

精盐、味精各少许，白糖、料酒、酱油、清醋、芝麻酱、植物油各1大匙，香油、红油各1小匙，鸭汤适量。

准备工作

1　猪五花肉去筋膜、洗净，先切成碎粒，再剁成肉末。
2　芝麻酱放入碗内，加入清水、料酒、酱油调至浓稠。
3　再加入白糖、清醋、精盐、味精、香油、红油拌匀成味汁。
4　木耳、香菇、口蘑分别用温水泡软，捞出沥水，切成小粒。
5　锅中加水烧沸，放入木耳、香菇、口蘑焯烫一下，捞出。
6　香葱择洗干净，切成碎粒；芝麻放入锅内炒熟，出锅晾凉。

制作步骤

1　锅中加水烧沸，下入面条煮10分钟至熟，捞出装入碗中。
烹饪要点 2　净锅加油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至变色。
3　烹入料酒，放入木耳、香菇、口蘑炒匀，倒入味汁略炒。
4　添入鸭汤烧沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥即可。