猫耳朵

材料

面粉250克，木耳、海带结、胡萝卜、罗汉笋各适量。

调料

葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，高汤750克，植物油1大匙。

准备工作

1　木耳、海带用温水泡软，择洗干净，入沸水锅内焯水，捞出。
2　胡萝卜洗净，切花刀片；罗汉笋去外壳，洗净，切成小段。
3　面粉加少许精盐调匀，再加入温水搅匀，揉搓均匀成面团。
4　分成几份，搓成长条后切成小剂，滚上面粉，按住面剂，用力朝右侧滑动成猫耳状。

制作步骤

1　锅中加清水烧沸，下入猫耳面煮约10分钟至熟，捞入碗内。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。
3　烹入料酒，加入高汤、精盐、料酒、胡椒粉用旺火烧沸。
4　放入木耳块、海带结、胡萝卜片、罗汉笋，转中火煮2分钟。
5　加入味精，淋入香油调匀，倒入猫耳面碗中即可。