川味豆花面

材料

豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。

调料

葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，植物油适量。

准备工作

1　红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。
2　芝麻酱、酱油放入小碟调散，加入花椒粉、红油辣椒调匀。
3　腌大头菜洗净，沥净水分，切成黄豆大小的粒。
烹饪要点 4　花生米入温油锅内炸酥，捞出晾凉、去皮，压成碎粒。

制作步骤

1　锅中加入清水500克，用中火烧沸，慢慢倒入红苕粉汁。
2　用手勺轻轻搅匀成浓汁，再舀入豆花烧沸，转微火保温。
3　面条下入沸水锅中煮熟，捞出装入碗中，舀上豆花。
4　撒上酥花生米、黄豆、大头菜粒、葱花，带麻酱味碟上桌。