彩椒牛肉炒饭

材料

米饭300克，牛肉150克，青、黄、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。

调料

精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。

准备工作

1　牛肉去筋膜、洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁。
2　放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。
3　青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净后沥干，切成小丁。
4　香菇用清水泡软，洗净后切丁；鸡蛋磕入碗中搅散；洋葱去皮、洗净，切粒。

制作步骤

1　锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。
2　锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。
3　锅中余油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒出香味。
烹饪要点 4　加入米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀，放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅。