川味油酥饼

材料

中筋面粉400克，高粱米面100克。

调料

精盐适量，植物油150克。

准备工作

1　面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团。
2　高粱米面加入50克植物油擦成油酥面，揉搓均匀成面团。
3　高粱面团、水油面团分别盖上湿布，置阴凉处饧约30分钟。
4　水油面团揉匀，擀成长方形薄饼，油酥面摊开。

制作步骤

1　放在水油面上，均匀地撒上精盐，从一侧卷起成长条状。
2　每100克切成一个小剂子，轻轻压扁后擀成圆饼，制成饼坯。
烹饪要点 3　平锅刷少许油烧热，放入饼坯烙至两面呈嫩黄色。
4　再用刷子在两面刷上少许油，烙至饼坯起皮，装盘即可。