川味开口笑

材料

低筋面粉500克，白芝麻100克，鸡蛋1个。

调料

白糖150克，饴糖100克，泡打粉2小匙，苏打粉少许，植物油适量。

准备工作

1　锅中加少许清水、白糖、饴糖烧沸，出锅晾凉成饴糖水。
烹饪要点 2　白芝麻洗干净，放在烤盘上，入烤箱烤熟，取出晾凉。
烹饪要点 3　鸡蛋磕入盆内搅散，加入饴糖水、泡打粉、苏打粉调匀。
4　再加入少许油搅匀成浓糊，放入低筋面粉调匀。
5　揉成软硬适中的面团，盖上湿布，饧30分钟，再揉搓光滑。

制作步骤

1　面团分成几大块，搓条、下剂，用手搓成圆球状。
2　表面沾上少许清水，滚匀白芝麻并轻轻压实成开口笑生坯。
3　锅中加油烧至六成热，逐一放入开口笑生坯。
4　炸透至呈金黄色、开口时，捞出沥油，装盘上桌即可。