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移除书签蒜泥白肉
材料 Ingredient
猪五花肉500克，蒜瓣50克。
调料 Spices
大葱、红干椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，植物油3大匙。
准备工作 Ready for cooking
| 1 蒜瓣去皮、洗净，放在碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。 |  |
| 2 大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段。 |  |
| 3 姜片切成细丝；红干椒洗净、沥水，切成小段。 |  |
| 4 猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。 | |
| 5 净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒烧沸。 | |
| 6 用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。 |
制作步骤 Step by step
| 1 锅中加油烧热，下入红干椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。 | |
| 烹饪要点
2 放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。 | |
| 3 将五花肉片码入盘内，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。 | |
