芥末猪肚丝

材料 Ingredient

猪肚1个（约500克），黄瓜100克，青椒、红椒各25克。

调料 Spices

精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、鸡精、陈醋、青芥辣、料酒、香油各少许。

准备工作 Ready for cooking

1 黄瓜洗净，沥净水分，去皮及瓤，切成细丝。
烹饪要点 2 加入精盐拌匀后腌出水分，取出沥水，码放在盘中垫底。
烹饪要点 3 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净；沥净水分后，切成细丝。
4 猪肚去除黏液和内部油脂，洗涤整理干净。
5 净锅加入清水、料酒、猪肚煮熟，捞出晾凉，切成丝。

制作步骤 Step by step

1 青芥辣、陈醋、生抽放入碗中调匀成味汁。
2 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀。
3 再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀。
4 盛放在黄瓜丝上面，再淋上香油即成。