肉丝拉皮

材料 Ingredient

粉皮200克，猪里脊肉150克，香菜、鸡蛋皮、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、水发海米、金针菇各适量。

调料 Spices

葱丝、芝麻酱、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、香油、芥末油、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 粉皮用温水泡开，再放入沸水中略焯，捞出过凉、沥干。
2 黑木耳、胡萝卜切丝；金针菇用沸水焯透，捞出冲凉。
3 香菜择洗干净，切成小段；蛋皮、黄瓜均切成细丝。
4 猪肉去筋膜、洗净，沥干水分，切成5厘米长的丝。
5 锅中加油烧至六成热，下入葱丝、猪肉丝煸炒至熟。
6 加入少许精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅盛入盘中。

制作步骤 Step by step

1 取大圆盘一个，将香菜段摆在盘边，撒上水发海米。
烹饪要点 2 间隔摆好各种丝料，撒上炒好的肉丝。
3 芝麻酱装碗，加入凉开水、精盐、酱油、白醋、白糖搅匀。
4 再放入味精、香油、芥末油调匀，跟盘上桌，拌匀即可。