蒜泥羊排

净羊排1000克，白芝麻25克。

葱段、姜片、蒜泥、料酒各适量，香料包1个（八角、丁香、香草、草果），胡椒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许，精盐、辣椒油各2小匙。

1 将八角、丁香、香草、草果、用纱布包裹成香料包。
2 蒜瓣去皮，放入小碗中捣成蒜蓉；白芝麻放入热锅中炒熟，盛出晾凉。
3 羊排剔除杂质，用清水浸泡，去除血水，再换水洗净，然后剁成大块。
4 加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、孜然拌匀，腌渍1小时。

1 锅中加入清水烧开，下入羊排和香料包焯煮一下，捞出装盘。
2 蒸锅置火上，放入羊排蒸约40分钟至熟嫩，取出。
3 蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入小碗中拌匀，制成蒜蓉味汁。
烹饪要点 4 将羊排整齐地码入盘中，跟蒜蓉味汁一起上桌即可。