鸡脯松花卷

带皮鸡胸肉300克，松花蛋4个，鸡蛋2个，纱布适量。

精盐1小匙，味精、胡椒粉、料酒、香油各1/2小匙，淀粉4小匙。

1 鸡蛋磕入碗中搅匀，加入淀粉调匀成蛋粉糊。
2 松花蛋剥去裹料，洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切小瓣。
3 鸡胸肉剞上十字花刀，洗净、沥水，放在大碗里。
4 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟，取出放上松花蛋卷起呈筒状，用蛋粉糊封口。

1 将纱布用清水洗净，裹在鸡肉松花蛋卷上，用绳系住。
2 取平盘1个，涂抹上少许食用油，再摆上鸡脯松花卷生坯。
3 放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约30分钟至熟，取出晾凉。
烹饪要点 4 去掉纱布，涂抹上香油，食用时切成圆片，码盘上桌即可。