三色蒸蛋

材料 Ingredient

鸡蛋4个，松花蛋200克，咸蛋黄150克。

调料 Spices

精盐1/2小匙，味精、鸡精各1/3小匙，植物油少许。

准备工作 Ready for cooking

1 松花蛋去包裹物，洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切成4瓣。
2 咸蛋黄上屉用旺火蒸几分钟，出锅晾凉，切成两半。
3 鸡蛋洗净、磕开，把鸡蛋清、鸡蛋黄分别放入两个小碗内。
4 分别加入精盐、味精、鸡精，用筷子轻轻打散、搅匀。

制作步骤 Step by step

1 取圆形深盘一个，先在内侧涂抹上植物油，倒入鸡蛋清。
烹饪要点 2 放入蒸锅内蒸约2分钟取出，在中间摆上咸蛋黄。
3 两边分别放上切好的松花蛋瓣，再倒入蛋黄液覆盖。
4 入蒸锅内续蒸2分钟，取出圆形深盘，晾凉成三色蒸蛋。
5 食用时用小刀取出三色蒸蛋，切成条，码放在盘内即成。