老坛香

材料 Ingredient

泡野山椒2瓶（约1200克），猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，木耳、银耳各10克。

调料 Spices

胡椒20克，精盐1大匙，白醋1瓶。

准备工作 Ready for cooking

1 木耳、银耳用清水涨泡，去蒂、洗净，撕成小块。
2 芹菜、胡萝卜分别洗涤整理干净，沥干水分。
3 芹菜切成小段；胡萝卜切成小条。
4 猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净。
5 一起放入清水锅中烧沸，焯煮至断生。
6 捞出肉料，沥去水分，晾凉，均切成小块。

制作步骤 Step by step

1 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。
烹饪要点 2 加入胡椒、精盐、白醋调匀，放入猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾。
3 再放入木耳、银耳、芹菜、胡萝卜调拌均匀。
4 盖上坛盖，置阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。