麻辣鸡肝

材料 Ingredient

鸡肝500克，鲜红椒40克，红干椒20克，剁椒20克，大蒜15克，葱、姜各10克。

调料 Spices

八角1个，料酒10毫升，盐5克，鸡精5克，酱油15毫升，花椒20克，麻油10毫升。

准备工作 Ready for cooking

1 准备鸡肝400克，鲜红椒、红干椒、剁椒、大蒜、葱丝各适量。
2 鲜红椒洗净，切去根蒂，然后切成段。
3 红干椒用剪刀剪成丝。

制作步骤 Step by step

1 将鸡肝洗净，放入沸水锅中，加适量的八角、盐、料酒，将鸡肝煮熟。
2 鸡肝煮熟后，捞出沥水，放凉后切块，放入盘中。
3 碗中放入适量的凉开水、酱油、盐、鸡精、花椒、麻油、葱丝，搅拌均匀。
烹饪要点 4 将过程3的调料汁淋在鸡肝上，即成。