酱汁海螺

材料 Ingredient

活海螺1000克，青椒、红椒各25克。

调料 Spices

味精、鸡粉、胡椒粉、白糖各1大匙，酱油200克，高度白酒3大匙，酱料包1个（葱1棵，姜1块，八角、桂皮各10克，香叶5克）。

准备工作 Ready for cooking

1 大葱、姜块、八角、桂皮和香叶用纱布包裹好成香料包。
2 青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，切成小菱形块。
3 海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中吐净泥沙，捞出。
4 放入锅内，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出海螺肉，切片，入锅焯烫，捞出沥水。

制作步骤 Step by step

1 锅置旺火上，加入适量清水烧热，放入香料包烧沸。
烹饪要点 2 加入味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉煮沸，晾凉成味汁。
3 把味汁倒入容器内，加入白酒，放入海螺肉浸泡2小时。
4 取出海螺肉，码放在盘内，撒上青红椒块，淋上原汁即可。