蒜香蒸海蛏

材料 Ingredient

海蛏5只，蒜瓣30克，粉丝少许。

调料 Spices

精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、植物油各少许。

准备工作 Ready for cooking

1 粉丝泡软、沥水，剪成小段，加入少许精盐、鸡粉拌匀。
2 蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中，加入少许清水捣成蒜蓉。
3 用尖刀将海蛏的外壳撬开，取出蛏子肉，去掉杂质。
烹饪要点 4 外壳洗净，再把海蛏肉放入原壳内。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入少许植物油烧热，放入一半蒜蓉炒至金黄色盛出。
2 另一半蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖拌匀。
3 浇上九成热的植物油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。
4 海蛏放在盘内，把拌好的粉丝放在海蛏肉上。
5 放上调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸6分钟至熟，取出即成。