清蒸扇贝

材料 Ingredient

活扇贝6只。

调料 Spices

大葱、姜块各15克，蒜瓣10克，豆豉1小匙，精盐、白糖、香油各少许，美极鲜酱油、上汤各2小匙，味精、老抽、植物油各1/2小匙。

准备工作 Ready for cooking

1 豆豉剁成碎末；蒜瓣去皮、洗净，加少许料酒捣烂成蓉。
2 大葱洗净，取一半切段，另一半切末；姜块去皮、切片。
3 将扇贝外壳撬开，取出扇贝肉，洗净后放在小篮内。
4 放入清水盆内，将贝壳用淡盐水浸泡，洗净。

制作步骤 Step by step

1 扇贝肉放入壳内，放上葱段、姜片，上屉蒸熟，取出摆盘。
2 锅中加油烧至六成热，下入葱末、豆豉、蒜蓉炒香出味。
烹饪要点 3 加美极鲜酱油、白糖、味精、精盐、老抽、上汤煮几分钟。
4 淋入香油，盛入碗中成味汁，与扇贝一起上桌即可。