清蒸大蟹

大海蟹1个。

姜块25克，精盐、味精、白糖、香油各少许，酱油1小匙，白醋2大匙，料酒1/2大匙。

1 姜块去皮、洗净，取一半捣烂成姜汁，另一半切成细末。
2 姜末放碗中，加入味精、酱油、白醋、白糖、香油调成味汁。
3 海蟹放入清水盆内，加入少许精盐、食用油，用湿布盖上。
烹饪要点 4 用刷子刷洗干净，揭去蟹壳，去掉灰色蟹鳃，洗净，从中间剁成两半。

1 海蟹放入盘内，撒上精盐、味精、料酒、姜汁，盖上蟹壳。
2 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入海蟹用旺火蒸10分钟。