香辣萝卜干

材料 Ingredient

萝卜干300克，红辣椒1根。

调料 Spices

蒜末5克，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油1小匙，料酒适量，植物油3大匙。

准备工作 Ready for cooking

1 红辣椒去蒂和籽，洗净，沥干，切成5厘米长的丝。
2 冰糖放入碗中捣碎，加入少许热水调匀成冰糖水。
3 萝卜干放入冷水中浸泡片刻，以去除部分盐分。
4 取出萝卜干，沥去水分，改刀切成小段。

制作步骤 Step by step

1 坐锅点火，加入植物油烧热，下入红辣椒丝、蒜末炒出香味。
烹饪要点 2 再放入切好的萝卜干略炒片刻出香味。
烹饪要点 3 然后加入冰糖水，用中火炒至萝卜干变色。
4 最后加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀。
5 转旺火快速翻炒至入味，出锅装盘即可。