姜汁豇豆

材料 Ingredient

豇豆300克，鲜姜25克，鲜红辣椒15克。

调料 Spices

精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。

准备工作 Ready for cooking

1 鲜姜用清水浸泡并洗净，取出削去外皮，切成大块。
2 放入榨汁机内，加上少许清水和精盐榨取姜汁。
3 鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成细丝。
4 豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段。
5 锅中加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豇豆段。
6 用旺火焯烫至熟透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。
烹饪要点 2 将豇豆段放入容器内，加入姜汁和红辣椒丝调匀。
3 再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油搅匀入味。
4 盖上盖，放入冰箱内冷藏至凉，食用时取出装盘即成。