银杏苦瓜

材料 Ingredient

苦瓜300克，银杏50克，鲜红辣椒30克。

调料 Spices

蒜蓉15克，精盐1小匙，味精、香油、植物油各1/2小匙。

准备工作 Ready for cooking

1 红辣椒去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成菱形小片。
2 锅中加水烧沸，放入银杏烫透，捞出冲凉，沥去水分。
3 苦瓜切去两端，去皮、洗净，顺长切成4瓣，除去瓜瓤。
4 用坡刀片成小块，放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出冲凉、沥干。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入植物油烧至八成热，下入红辣椒块煸炒出香味。
2 出锅装入盆内晾凉，放入苦瓜块和银杏调拌均匀。
3 加入精盐、味精、香油、蒜蓉拌匀并腌渍入味，装盘即成。