萝卜丝蕨根粉

材料 Ingredient

白萝卜600克，蕨根粉、胡萝卜各50克，虾皮、香菜段各15克。

调料 Spices

干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，植物油100克。

准备工作 Ready for cooking

1 蕨根粉洗净，放入冷水盆内浸泡至软。
2 捞出蕨根粉，改刀切成段，虾皮洗净，放入小碗中，加入热水烫透，捞出沥水。
3 放入热油锅中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，盛出。
4 白萝卜、胡萝卜分别洗净，去皮、切丝，用沸水焯透，捞出。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入植物油烧热，下入干椒丝、葱丝炒香。
2 放入白萝卜、胡萝卜、蕨根粉翻炒片刻。
烹饪要点 3 加入香菜段、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀。
4 快速出锅装盘，撒上炒好的虾皮即可。