芥末粉丝菜

材料 Ingredient

菠菜、嫩白菜叶各200克，金针菇100克，粉丝1小把，木耳5个。

调料 Spices

蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 粉丝放在容器内，倒入温水泡软，换水洗净，沥水。
烹饪要点 2 把粉丝切成长段，用沸水稍烫一下，捞出用冷水过凉。
烹饪要点 3 菠菜去根和老叶，洗净、切段；白菜嫩叶洗净，切成细条。
4 金针菇去蒂，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水，切小段。
5 木耳用冷水泡软，去蒂、洗净，切成细丝。
6 锅加清水烧沸，放入金针菇和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤 Step by step

1 锅加清水烧沸，分别放入白菜条和菠菜段焯熟，捞出沥水。
2 将菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内。
3 加入芥末油、白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精调拌均匀。
4 锅中放入花椒油烧至八成热，浇淋在原料上拌匀即可。