香草布丁

牛奶300克，鸡蛋黄4个，鱼胶20克，香草油5克。

白砂糖150克。

1 鱼胶用温水浸泡并洗净，放在碗内，加入少许清水，放入蒸锅内，旺火蒸约10分钟至溶化，取出，过滤去掉杂质，取净鱼胶水。
2 鸡蛋黄放大碗内，用蛋抽子匀速搅打至浓稠，倒入不锈钢平底锅内，再放入白砂糖，搅拌均匀成蛋黄糊。

1 把牛奶放入容器内，置火上烧煮至沸，出锅倒入蛋黄糊内，搅拌均匀。
2 将蛋黄糊置电磁炉上，加热至85℃，关火后降温至55℃。
3 然后加入溶化的鱼胶水调匀，放入香草油调拌均匀成布丁料。
4 把布丁料灌入小杯中，放入冰箱中保鲜1小时，食用时取出即成。