鸡丝干拌面

材料 Ingredient

面条400克，鸡胸肉1块，水萝卜25克，海米20克，腌香椿10克。

调料 Spices

精盐、味精、花椒粉、芝麻酱、酱油、香醋、香油、凉清汤各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 海米去杂质，用温水泡透，沥水；腌香椿去根，切成碎末。
2 水萝卜去根、去皮，洗净，沥去水分，切成细丝。
3 碗中放入酱油、精盐、香醋、味精、香油、凉清汤调成味汁。
4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内煮约10分钟至熟。
5 捞出用冷水过凉，沥净水分，切成5厘米长的细丝。

制作步骤 Step by step

1 锅中加适量清水烧沸，下入面条煮熟（中途加几次冷水）。
烹饪要点 2 捞出面条，用凉开水过凉，沥干水分，分别装入4个碗内。
3 浇上调好的味汁，放上鸡肉丝、水萝卜丝、香椿末和海米。
4 撒上花椒粉，再淋上芝麻酱，食用时调拌均匀即可。