番茄面

材料 Ingredient

面条150克，猪瘦肉、鲜虾仁、鲜鱼肉各25克，香菇4个，番茄1个。

调料 Spices

精盐、味精、白糖、料酒、清汤、水淀粉、香油、熟猪油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 番茄去蒂，洗净，放沸水锅内稍烫，捞出去皮，切成丁。
2 香菇用清水泡软，捞出去蒂，洗净，切成小丁。
3 猪肉剔去筋膜，在表面剞上浅十字花刀，再切成1厘米的丁。
4 虾仁去沙线，洗净，大的一切两半；鲜鱼肉洗净，切成小丁。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入清水烧沸，放入肉丁、鱼丁、虾仁焯烫一下，捞出。
烹饪要点 2 锅中加入清水烧沸，下入面条煮熟（中途需添加2次清水）。
烹饪要点 3 捞出过凉，沥去水分，放入碗中，加入熟猪油、料酒拌匀。
4 锅中加入少许熟猪油烧至六成热，下入番茄丁煸炒至软。
5 放入肉丁、虾仁、香菇丁、鱼肉丁炒匀，加入清汤、精盐、白糖。
6 烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油调匀，盛入面条碗中即可。